مراحل برداشت و انتقال خرما به کارگاه

در این مقاله سعی شده است به صورت کامل به مراحل برداشت و انتقال خرما پرداخته شود.

کلیه ی توضیحات در این قسمت با جزئیات می باشد و مطالعه آن را با دقت به شما توضیه میکنیم .

شرکت صادرات خرما کریستال فعال در زمینه صادرات خرما ، صادرات شیره خرما و پخش عمده خرما این مطلب را با توجه به تجربه ی خود در چند دهه در اختیار شما کاربران گرامی می گذارد.

محصول خرما ممکن است در سه مرحله از رشد و رسیدگی (خارک، رطب و خرما) بسته به رقم، شرایط آب و هوایی، نوع مصرف و امکانات انبارداری برداشت شود.

در برخی موارد که تغییرات شرایط آب و هوایی و تیز باران های زودهنگام باعث ایجاد خسارت به محصول خرما می شود.

محصول خرما را می توان در مرحله خارک برداشت کرده و در اتاق های مخصوص به روش مصنوعی به محصول رسیده تبدیل کرد. 

برداشت خرما، بسته به رقم ممکن است به صورت خوشه کلمل : با به تدریج و در چند مرحله انجام شود. در صورتی که خرما با خوشه کامل از درخت جدا می شود.

عملیات برداشت خرما باید به دقت انجام شود، زیرا این مرحله تاثیر زیادی در کیفیت محصول، در هنگام بسته بندی و بازاریابی دارد.

در هنگام برداشت باید از اختلاط ارقام مختلف خرما با یکدیگر جلوگیری شود.

کارگرانی که در امر برداشت محصول دخالت دارند، باید بهداشت و نظافت فردی را کاملا” رعایت کرده و دارای لباس مناسب و تمیز باشند.

در هنگام برداشت محصول توسط کارگر، باید در زیر درخت، پوششهای تمیز و قابل شستشو پهن شده تا محصول با خاک تماس پیدا نکند.

باید بلافاصله پس از برداشت، جداسازی اولیه انجام گرفته و خرماهای سالم در ظروف با حجم مناسب گذاشته شده و به کارگاه بسته بندی منتقل شوند، میوه رطب باید حتی الامکان در ساعات اولیه صبح برداشت شود و سریعا به محل نگهداری آن انتغال داده شود تا از آلوده شدن آن جلوگیری شود.

عملیات اصلی در کارگاه های بسته بندی خرما

پس از برداشت محصول، در صورتی که امکانات ضد عفونی در محل برداشت فراهم نباشد ، باید محصول را هر چه زودتر به کارگاه های بسته بندی خرما انتقال داد.

باید متذکر شد که عملیات آماده سازي و بسته بندي خرما باید هر چه سریع تر انجام شود تا درصد آلودگی خرما کاهش و عمر انبارداری آن افزایش یابد.

کارگرانی که در کارگاه های ببسته بندی خرما فعالیت دارند، باید دارای کارت بهداشتی معتبر بوده و بهداشت و نظافت فردی را کاملا رعایت کند.

لیاس کليه کارگرانی که در تماسی با محصول خرما می باشند باید تمیز بوده و دارای رنگ روشن باشند.

عملیات اصلی که در کارگاه های بسته بندی به منظور بهبود و یا جنط کیفیت میوه ارقام خرما انجام می گیرد. عبارتند از:

جداسازی و درجه بندی

در مرحله جداسازی، خرماهای دریافتی روی تسمه نقاله تخلیه شده و کارگران واقع در دو طرف تسمه نقاله خرماهای آسیب دیده، آفت زده، پوسیدمه ترشیده، چروکیده و نارس را جدا می کنند.

درجه بندی نیز به وسیله کارگران انجام می شود.

 کارگران باید آموزش های لازم را به منظور شناسایی عیوب خرما و نحوه ی جداسازی و درجه بندی آن دیده باشند.

 شستشو

عملیات شستشو، باید با آب قابل شرب انجام شده و محصول خرما به خوبی شسته شود.

برای شستشوی محصول خرما از دستگاههای ویزه شستشوی خرما استفاده می شود.

برای برخی از ارقام خرما، مانند خرمای مضافتی، می توان از حوله مرطوب به منظور زدودن گردوخاک خرما از محصول استفاده کرد.

همچنین می توان خرمای مضافتي را در مرحله خارک برداشت کرده و پس از شستشو، آن را به صورت مصنوعی به میوه رسیده تبدیل کرد .

آب مورد مصرف برای شستشوی خرما، باید مطابق استاندارد ملی ایران به شعارهای ۱۰۱۱و ۱۰۵3 آب آشامیدنی ویژگی های شیمیایی و میکروبیولوژیکی باشد.

رطوبت گیری اولیه

پس از شستشوی خرما، آن را از دستگاههای رطوبت گیر که مجهر به تعدادی پنکه هستند ، عبور می دهند .

در اثر وزیدن جریان هوای معمولی و یا گرم روی محصول شسته شده رطوبت سطحی آن گرفته می شود. 

همچنین می توانید نیم نگاهی به مقالات مناطق کشت خرما و عوامل موثر بر کاهش قیمت خرما داشته باشید.

 رطوبت دهی کاهش میزان رطوبت

در کارگاههای بسته بندی بسته به رقم خرما، ممکن است عملیات رطوبت دهی یا کاهش رطوبت به منظور عرضه معمولی با میزان رطوبت یکنواخت و بافت مناسب روی محصول خرما انجام شود.

عمليات رطوبت دهی با آب یا بخار در اتاقک های مخصوص انجام می شود.

رطوبت دهی منجر به نرم شدن بافته و افزایش میزان رطوبت در خرماهای خشک و نیمه خشک می شود .

در برخي کارگاه های بسته بندی، میزان رطويت ارقام خرمای مرطوب را با استفاده از دستگاه های خشک کن و با جریان هوای گرم کاهش می دهند.

به هر حال درجه حرارت خشک کن نباید سبب جدا شدن پوست خرما از گوشت میوه و تیره شدن رنگ محصول خرما شود.

 میان رطوبت خرمله پس از رطوبت دهی نباید از ۲۰ درصد بیشتر باشد و در غیر این صورت امکان فعالیت میکروارگانیسم ها و فساد خرما وجود خواهد داشت

ضد عفونی

برای ضدعفونی محصول خرما روش های مختلفی از جمله استفاده از فسفین، حرارت ، برودت و پرتو دهي به عنوان جایگزین متبل بروماید مورد بررسی قرار گرفته است .

کاربرد متیل بروماید در برخی کشورها ممنوع شده است ولی استفاده از آن تا سال ۲۰۱۵ میلادی در کشورهای در حال توسعه از جمله ایران بلا مانع بود.

 انبار کردن موقت خرما قبل از بسته بندي 

برخی از کارگاه های بسته بندی ، خرما را داخل سبدهای پلاستیکی برای مدت کوتاهی در سردخانه خرما انبار کرده تا در فرصتی مناسب آن را بسته بندی کنند.

به هر حال ارتفاع خرما در داخل این سبدها باید به گونه ای باشد که حداقل آسيب به محصول وارد آید.

همچنین برای جلوگیری از اتلاف رطوبت در ارقام خرمای مرطوب در طول انبار کردن بهتر است سبدهای پلاستیکی با نایلون پوشانده شوند.

بسته بندی

بسته بندی نقش مهمی در محافظت محصول خرما در برابر آفات و نفوذ رطوبت و گرد و خاک و نیز آسیب های ناشی از جابه جایی و انبار کردن را دارد.

ظروف مورد استفاده در بسته بندی دارای ظرفیتهای مختلف بر اساس سفارش بازار می باشند.

ویژگی های بسته و بسته بندی باید مطابق استاندارد ملی ایران به شماره ۵۹۹۸ باشد .

سطوحی از بسته خرما که ارتباط مستقیم با خرما دارد باید از جنس مورد تایید و مخصوص مواد غذایی باشد و اثر سویی روی محصول خرما نداشته باشد.

میتوانید برای کسب اطلاعات بیشتر به مقاله بسته بندی خرمای صادراتی مراجعه کنید.